“所有的魚裡面，我只愛吃芒魚和草魚,加了臘腸褒的芒魚更好吃。我平時不怎麼愛吃魚，卻很喜歡芒魚褒。芒魚,是一種很奇怪的魚,有著肥豬肉一樣多的油,吃起來卻一點也不膩。芒魚營養價值高，魚肉又有很多膠質，結構柔軟，口感極佳。
我們家的餐桌上，久不久都會有芒魚褒這道菜，因為大家都愛吃。但是呢！芒魚好吃，卻不是那麼好煮的，如果煮不好，會有一股泥腥味。
煮芒魚不能放姜,奇怪吧!好多魚都是要放姜去腥味,而芒魚卻不一樣,芒魚一接觸姜就會有一股泥腥味,口感上就大打折扣了。
今天，就上這道好吃下飯的芒魚褒吧！多準備一碗米飯哦！文中的圖片是以前拍的，以前盧寶貝還不會
吃魚時我就放了乾紅椒，現在他會吃了我沒敢放，所以過程圖裡是沒有乾紅椒的，如果家裡沒小孩，可以放5根乾紅椒，會更加香喔！”
1、臘腸洗淨，切片；
2、芒魚洗淨，切成大塊，用少許料酒醃製30分鐘；
3、所有香料洗淨，蒜米剝去外皮，對半切開，不用拍碎；
4、準備好酸梅和豆瓣醬；
5、平底鍋燒熱，放少許油，把芒魚放到鍋裡，將魚塊兩面煎至皮色收水微焦，烹入米酒；
6、煎好的芒魚盛出備用；
7、炒鍋燒熱，下入臘腸，炒至出油，倒入所有香料，炒出香味；
8、倒入酸梅和豆瓣醬，炒出香味。
9、倒入煎好的芒魚塊，輕輕炒勻；(這一步一定要輕,不然就成魚泥了喔!)
10、依次倒入生抽、白糖,翻炒均勻，熬出香味，加入鹽，拌勻；
11、將芒魚移入砂褒中，蓋上蓋子，煮約3分鐘至滾；
12、倒入少許水澱粉，勾芡，撒入香菜末和香蔥末，關火，即可開吃啦！
千里飄香谷
