碧波瑞雪沙拉蝦怎麼做|碧波瑞雪沙拉蝦的做法

“【碧波瑞雪沙拉蝦】很適合炎夏季的一道冷盤，盤底是綠色的果凍層，蛋清做的白雪，蝦仁焯水，然後都擺盤拌上沙拉醬，做法很簡單，顏色還比較好看，宴客也不錯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

碧波瑞雪沙拉蝦的做法步驟

• 1、吉利丁片提前用冷水泡軟。

• 2、菠菜切碎，加少許涼開水用攪拌機打成汁，用4層紗布過濾一下，菠菜汁會比較清澈。

• 3、泡軟的吉利丁片放入碗中，加開水（約多半小碗，根據盤子大小），然後進微波爐高火煮滾，至吉利丁完全融化。

• 4、加少許鹽和雞精調味，也可以用糖調味，這個根據個人喜好吧。

• 5、加入適量菠菜汁調勻，一點點加，調到顏色滿意為止。

• 6、調好後，倒入盤中，用香菜葉裝飾，放到冰箱冷藏至凝固。

• 7、蛋白打發，如果喜歡吃甜可以在蛋白中加糖。

• 8、蛋白打發後加幹澱粉。

• 9、用打蛋器低速攪勻，時間不要太久。

• 10、平底鍋倒少許油燒熱，放入蛋白快速翻炒幾下，關火，晾涼備用。

• 11、蝦仁焯水，撈出，晾涼。

• 12、把蝦仁和炒好的蛋清碼盤中，擠上沙拉醬，再撒上黑芝麻就成了。

小竅門

蛋清和蝦仁一定要涼透才能碼盤，避免盤底的果凍層遇熱融化。