“辣味在烹調中有增香、解膩、壓異味,增進食慾的作用,適度的辣椒可增加食慾,促進消化;不少辣味料還有祛風禦寒的作用,”
1、把雞翅洗淨,控幹水分
2、把燒烤醃料與雞翅均勻攪拌,醃製30分鐘
3、在醃製過程中,把朝天椒平分成2份25g,一份做成辣椒醬,另一份做辣椒油。再把大蒜砸成蒜泥,把辣椒醬與蒜泥加鹽和味精混合。
4、把醃好的雞翅刷上辣椒油放入無煙烤箱裡,用120~140℃的溫度來烤制,以便產生更多的芳香物
5、九成熟時刷上辣椒蒜泥混合物,均勻調味。