“今天去海鮮市場看見小象拔蚌特價,48元一個,我從來沒有自己做過,所以決定買一個回家試一下!回家清洗的時候傻眼了,裡面的內臟不誇張的說佔了一半的分量,最後片好的肉只剩一點了!一般象拔蚌都是做刺身或者煮粥,我是覺得量太少了,所以決定用點鹹菜春筍炒了!”
1、買回的小象拔蚌
2、先把外面的殼去除
3、去除內臟,這個也忒大了吧!
4、鍋中煮沸水,放入洗淨的象拔蚌煮10秒
5、把它外層的皮撕掉
6、把象拔蚌片成薄片,這個就是刺身,可以蘸芥末醬油吃了
7、用料酒和鹽醃製一會
8、春筍焯水切薄片
9、切好薑末、蒜末和幹辣椒段
10、起油鍋爆香蒜薑辣椒
11、放入鹹菜翻炒
12、放入春筍片翻炒
13、加點鹽和砂糖調味
14、最後加入象拔蚌片快速翻炒均勻
15、撒上蔥花即可出鍋
象拔蚌煮和炒都要快速,千萬別老了