“天下媽媽們幸福之一就是為心愛的寶貝兒烹飪美味可口的食物,然後面對滿桌的空盤子。今天母親節,特推出YY私房菜-去腥香嫩紅燒鴨獻給愛吃鴨子的寶貝兒們的媽媽^_^
開始孩子吃我做的鴨子說有股鴨子味兒。這熊孩紙還嫌肥膩不愛吃。作為一個愛鑽研並且不支援孩子偏食的母親,我開始改良做法。孩子吃得美滋滋,我心裡樂滋滋。這就分享去腥香嫩紅燒鴨的做法。
byY女士2016.05.08”
2、1.炒鍋燒熱放底油,用油潤鍋面積的1/3.放半鹽勺(約1g)鹽-防油濺到外面。把鴨塊一塊塊放入炒鍋。鴨皮朝下中火煎,煎至鍋內幾乎無水,將鴨油煉出即可(見圖)-這是鴨腿香嫩的關鍵。
5、再開啟火,開鍋後再放一次料酒,中小火煮10分鐘後放糖、十三香。煮至鍋裡沒湯時即可。
1.煎鴨腿時放鹽,別被油燙傷。
2.水要一次加夠,若一開始水加少了,後面需添開水。
3.煮的時間根據水、火的不同有所加減,特別是最後注意不能糊鍋。
4.煮的時間長些,肉質口感嫩。