新疆盆盆肉的做法 盆盆肉——新疆味道 新疆盆盆肉怎麼做

“盆盆肉是我國特色清真名吃，它是由伊斯蘭飲食文化名家古博爾先生根據現代營養學滋補原理，創造的一道清真特色名菜。盆盆肉全部選用我國無汙染地區當年的羔羊肉，鋪以素有“小人蔘”的胡羅卜和枸杞子、生薑、橙皮等滋補藥材，結合伊斯蘭飲食的傳統粉湯，精製而成。盆盆肉不僅湯鮮、味美、肉嫩、而且不油、不膩、不羶、是風味絕佳的綠色食品。新疆人吃羊肉來強健身體，和肉湯來補身養胃，再加上滋補藥材的功效，盆盆肉的好處就太多了！我覺得尤其是對於吃慣山珍海味的人來說，盆盆肉是一道不能錯過的美味佳餚了！翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。回族的老叫法叫盆盆肉。來烏魯木齊的朋友，一定要嚐嚐，不然的話你絕對不曉得新疆羊肉的鮮美到何種地步。湯水非常鮮美，盆盆果然好味道，煮到酥爛的羊肉，滋補的白湯，各味藥材，好吃又營養！這是回族的特色餐廳，盆盆肉真噴噴香，而且吃著不會膩，沒有羊肉的羶味。味道鮮美，裡面的胡蘿蔔非常的搶手，當地的蔬菜水果都非常的清甜，此湯體現了材料的本色之美味。我做的不一定最正宗，因為去吃過多次，也沒研究懂真正的配方，因為那可是古博爾先生的獨特的祕方，我主要是向來新疆的朋友推薦這道菜，來嚐嚐新疆正宗的特色美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

新疆盆盆肉的做法步驟

• 1、連骨羊肉（以羊羔肉為最好）鹽，姜，陳皮香菜枸杞胡蘿蔔等藥材

• 2、將羊肉連骨剁塊，洗淨，胡蘿蔔襲擊切成塊香菜洗淨切成末

• 3、羊肉過水，去掉血沫

• 4、羊肉放入涼水鍋中，大火煮開後撇去浮沫，一定要及時撇抹子，而且要多撇湯，這樣的湯才會更鮮美。加薑片陳皮等藥材

• 5、燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，小火慢燉，燉到快1個半小時，（一般羊肉得燉兩小時的）

• 6、加胡蘿蔔枸杞再燉30分鐘左右，直到羊肉酥爛為止。

• 7、裝在大盆裡，撒上香菜末翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。

• 8、裝在大盆裡，撒上香菜末翠綠的香菜沫、奶白的羊肉湯、紅色的胡蘿蔔、入口即化的羊肉……讓人垂涎欲滴。

小竅門

燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠的水，燉羊肉時一定的小火慢燉，這樣羊肉鮮，嫩，燉的酥爛最好，胡蘿蔔不能放太早，羊肉燉的快熟了再放。