主料
剝皮魚(馬面魚) :900輔料
生薑 :三片具體步驟
1. 魚洗好瀝水,加入鹽醃約15分鐘後再用清水沖洗瀝水。
2. 熱油鍋,把薑片煎約1分鐘撈起放碟,然後把魚放下去兩面煎一下。
3. 加水後依次加入豆豉、剁椒和剛剛煎過的薑片,蓋鍋,大火燒開後轉文火繼續悶。
4. 待汁濃稠後上碟放入香菜~香噴噴又入味噠豉椒剝皮魚就完成啦~
剝皮魚也就是馬面魚,各地叫法不同而已。魚洗好瀝乾水後放鹽醃15分鐘,鹽多一點少一點也沒關係,可以通過之後增加或減少豆豉的分量來平衡。生薑切片待油鍋燒開就放下去煎一下,大概1分鐘就撈起來放碟子裡待用,不撈起來和魚一塊煎可是會糊掉的哦。