滷豬耳朵的做法 讓人食指大動的下酒菜--滷豬耳朵 滷豬耳朵怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷豬耳朵的做法步驟

• 1、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。

• 2、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

• 3、然後拿出來，用溫水洗一下。

• 4、刮掉豬耳朵上的毛。

• 5、準備調料。

• 6、鍋裡放入滷汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和薑片。

• 7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

• 8、待水煮開後，放入豬耳朵。

• 9、開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）

• 10、然後別開蓋，關火燜上3小時以上。

• 11、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。

小竅門

PS：

1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。

2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
3.滷汁再過濾一遍，倒入無水無油的乾淨保鮮盒中密封冷藏，下次還可以使用。