阿co檸檬鴨如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

子鴨 ：半隻

輔料

老薑 ：五片
蒜（去皮） ：10顆（入味之後很好吃）
酸姜、酸蕎頭、酸辣椒（白、紅）切絲 ：適量
鹽漬檸檬 ：1個
生抽、耗油、糖、鹽、料酒、雞精 ：適量
八角 ：兩瓣

具體步驟

1. 子鴨斬小塊，其餘輔料切絲，檸檬去籽剁碎。熱鍋倒入少許油，再把酸辣椒、酸姜、酸蕎頭炒出香味盛出備用。

2. 把鴨肉、老薑片冷水下鍋，鍋開洗去浮沫撈起。

3. 熱鍋倒適量油，油熱後倒入老薑，（蒜頭也可以在鴨肉炒到微微焦黃出油後再放，否則易糊）到入子鴨和八角。

4. 大火翻炒至焦香出油。

5. 淋入鹽、糖、耗油、生抽、料酒混合的醬汁翻炒出香味。

6. 再放適量水燜一下。

7. 倒入炒好的酸姜酸辣椒改中火翻炒三五分鐘。

8. 最後放入剁碎的檸檬、雞精翻炒幾下出鍋。

9. 風味獨特的檸檬鴨出鍋。

烹飪技巧

檸檬在出鍋前下鍋翻炒幾下便可，否則易發苦。鹽漬檸檬和酸蕎頭在淘寶上都可以買到，選擇南寧的賣家即可。