“國小三年級以前，我是和外婆住的，外婆很能幹，種了許多種類的瓜果蔬菜，其中甜椒是必種的。
甜椒肉質肥厚，外形圓滿似燈籠，我們又稱呼它為燈籠辣椒。實際上它一點也不辣，反而有一股清甜的味道，之所以叫甜椒，大約是因為這個吧。
甜椒學名菜椒，又稱之為燈籠椒，柿子椒，菜椒等，一般有紅色，黃色，綠色三種，廣泛分佈於中國大陸的南北各地。菜椒味道不辣或者微辣，汁多味微甜，故而又稱甜椒。甜椒的外皮緊實，表面有光澤，營養豐富，甜椒生食的話，可作為開胃品或沙拉食用，熟食可用甜椒來做湯、燉菜，還可以做煎蛋卷、點心、披薩等食物。
甜椒中富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分佔90%以上，蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，每100克甜椒能提供113千焦的熱量。
從小我就吃外婆種的甜椒，當時不知道還可生食，通常用來炒肉片，有時也炒臘腸，我更喜愛臘腸版的炒甜椒，有一股特殊的香氣。結婚後因為老公不吃辣椒，我也就吃得少了，非常懷念這小時候的味道。”
1、甜椒洗淨外皮，去柄、去籽，切菱形塊。
2、臘腸切斜片，約2~3毫米厚，鍋中倒1大勺油，下臘腸片煸炒。
3、炒到肥肉部分成半透明狀。
4、下甜椒片翻炒，炒到甜椒變色，加小半碗水煮開。
5、加鹽調味。甜椒本身帶甜味，臘腸也有甜味，所以不放糖了，但若不小心放多了鹽，可加點糖中和。
6、出鍋裝盤。
1甜椒不要煮太久，爛了就不好吃了，要脆脆的口感才好。
2調味僅供參考。
千里飄香谷
