“十香醉排骨是福州的傳統菜,以前逢年過節家家都做。它酸甜可口,是很有代表性的福州菜。”
1、豬小排一斤洗淨飛水,倒入料酒、鹽、白醋醃半小時
2、小土豆6個,去皮,切塊
3、在醃製好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4、放入土豆一起抓均
5、鍋裡倒入油,燒到六成熱時倒入小排和土豆,小火慢炸
6、找一個大碗,倒入黃酒、鹽、生抽、醋、糖、蔥白粒、蒜末調成糖醋汁
7、小排土豆炸好撈起,瀝乾油
8、略微冷卻後,將小排倒入有調味汁的大碗裡,蓋住,使勁搖幾下,裝盤。
1.本菜應選用豬小排製作
2.配料除土豆之外,還可以用芋頭、荸薺,也可以不用。