“天冷了，但是北京供暖啦！屋子裡暖乎乎的，趕上陽光明媚時，竟然有些燥熱。剛剛入手了東北正宗的朝鮮族辣白菜，煮一鍋辣白菜火鍋，甜滋滋，微微辣，熱乎乎，暖胃暖身真滋潤，而且不斷升騰的水汽還增加了室內的溼度，嗓子眼兒也不那麼幹了，真是一舉兩得。”
1、材料準備好：韓式辣白菜、油豆腐、杏鮑菇、午餐肉、扇貝丸；材料不限於這些，可隨口味來調整。
2、油豆腐撕開一個小口，利於吸湯入味。
3、杏鮑菇斜切厚片。
4、午餐肉切厚片。
5、辣白菜半棵，葉片間佈滿了甜辣湯。
6、用剪刀將葉子剪大塊；如果將辣白菜放在案板上切塊，會有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成損耗和清潔上的困難。
7、辣白菜塊和湯汁同入涼水鍋中，水量可根據食材量和食用量來調整。
8、大火加熱。
9、將不易入味的扇貝丸和油豆腐入鍋中，蓋上蓋子，大火煮開後轉中火燜煮5分鐘。
10、再將杏鮑菇片和午餐肉片入鍋中，蓋上蓋子，中火燜煮10分鐘。
11、煮得越久，菜料越軟爛入味，放上面條同煮，就是部隊火鍋了。
12、辣白菜火鍋，暖胃暖身真滋潤！
1、辣白菜用剪刀剪，不會蘸染太多的器具和案板，湯汁也損耗得少，剪成大塊既耐煮，吃起來也過癮；辣白菜可隨口味決定加熱的時間，煮的時間短，口脆；煮的時間長，軟爛卻依然成型；
2、材料可隨口味來調整；
3、湯汁中含有一部分鹽，整體口味是甜辣的，微微的酸味不易察覺，是發酵過程中產生的酸味，含豐富的乳酸菌，但經過高溫加熱後，乳酸菌消失殆盡，口味卻很獨特；所以湯汁中無需再新增額外的調料了。
千里飄香谷
