韭菜小河蝦怎麼做|韭菜小河蝦的做法

“　　每年的5～6月份，營養美味的淡水河蝦開始進入上市旺季。當前的河蝦特別肥壯，雌蝦又被稱作籽蝦，不僅腹部有美味的蝦籽，吃起來不但美味至極，愛吃蝦的可要抓緊咯。

　　小河蝦不是越大越好，小河蝦帶皮吃最補鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜小河蝦的做法步驟

• 1、小河蝦放入清水盆中，用筷子快速攪拌，請不要太粗魯哦，可不要把美味的蝦籽洗掉了。大概清洗3～4次即可

• 2、新鮮韭菜用清水洗淨後均勻的切成5公分左右的小段，備用。

• 3、材料很簡單。小紅椒，姜少，蒜頭，按自己的口味適量即可

• 4、熱鍋下油，放入姜、蒜頭、小紅椒翻炒片刻，聞到香味，然後放入小河蝦

• 5、放入小河蝦快速翻炒，炒到蝦殼變紅後立即放入韭菜斷，再不停的翻炒。全程都不需要加水，放入韭菜後韭菜會出水的。

• 6、炒到韭菜出水，軟掉，放適量鹽，生抽就可以出鍋了

• 7、因為想吃小河蝦原始鮮味，所以並沒有加過多生抽或其它調味料，也沒有先炸一會小河蝦，喜歡酥脆口感的朋友可以預先略用油炸會小河蝦，再來炒

小竅門

小河蝦和韭菜都是比較容易熟的食物，不要翻炒太久，以免有損口感。