具體該怎麼做呢|河蝦炒韭菜

河沙炒韭菜是一道家常菜經常出現在人們的飯桌上，是招待親朋好友的一道好菜，老少皆宜，緋蒼的美味，但是韭菜是不宜多吃的，古書曾有記載"韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”，告誡我們酒後不能吃韭菜，容易中毒消化不良。讓我們來具體看一下吧。

河蝦炒韭菜，具體該怎麼做呢

河蝦炒韭菜是以河蝦、韭菜為主材的菜餚名。河蝦是一種優質的淡水蝦，味道鮮美，營養豐富，再加上韭菜特別的清香，河蝦炒韭菜是鮮美誘人而不失營養。

一、所需食材和製作方法

河蝦300克，韭菜100克，薑絲5克，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量

1、蝦洗淨控幹備用，韭菜切成3釐米左右長 ，姜切絲。

2、溫油下薑絲先煸出香味，加大火力下河蝦翻炒，直到所有蝦變成通紅。

3、加料酒、鹽、生抽、韭菜斷繼續迅速炒勻，最後放入胡椒粉即可。

二、食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:"韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌"。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

三、蝦的營養價值

蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。 另外，中醫上認為，海蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰痠膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病症有一定的療效。不過，蝦為發物，人身上生瘡或陰虛火旺時，不宜吃蝦。

四、韭菜的營養價值

營養豐富韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。補腎溫陽 韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’增進食慾 韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的。

河蝦和韭菜兩者也會碰撞出火花的，河蝦炒韭菜選用的是活蝦，活蝦比較新鮮，眾所周知，海鮮還是要吃活著的，死的海鮮會產生寄生蟲，危害人體健康。這道菜味道鮮美，營養豐富，做法非常簡單，還有很多對人體有利的營養物質，大家趕緊學起來吧。