簡易三杯紅燒肉怎麼做|簡易三杯紅燒肉的做法

“紅燒肉是米媽的拿手菜，很長時間以來都是米家的宴客菜，米媽的一慣做法是先將肉改刀後焯水，再炒糖色，下肉後再加醋醬油鹽香料高湯米酒，大火煮開後小火燒至肉爛吐油後出鍋，因為味道鮮美，全家人都喜歡吃。紅燒肉要先五花幾層的肉拿來燒，本身比較肥，燒糖時又要用些油，這樣一來油脂比較多，加之總有親朋友好友問起紅燒肉的做法，米媽一說到炒糖，大家都感覺比較難，改良成簡單版本的試試看。用三杯雞的做法，不燒糖，也不炒肉，直接加料煮，嘿嘿，也挺好吃！改良成功！再一次體驗改變的樂趣！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易三杯紅燒肉的做法步驟

• 1、材料圖。根據所燒肉的多少配料，糖比鹽多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多會黑，如果不能撐握，可以分次加入。

• 2、五花肉切方丁，加姜料酒焯水。

• 3、焯水後的肉洗去浮沫，將其它材料全部加入。

• 4、視自己鍋具的情況加適量高湯或者熱水，以沒剛剛沒過肉為準。

• 5、加蓋，中火煮開後轉小火慢煮慢燉。

• 6、中間攪動並檢查湯汁多少

• 7、可以調整火的大小，但不能中間加水。

• 8、燉到最後，差不多二十分鐘到三十分鐘後，湯汁幾乎沒有了，肉會出很多油，稍煮後出鍋即可。

小竅門

注意水量的多少，要保證在燉煮過程中不添水，如果實在沒有控制好，只能加適量開水。
要用小火慢燉，火大湯汁易幹。