1、蝦洗淨。
2、魷魚撕去外膜,兩面切花刀後切片。
3、切好的魷魚入開水鍋是汆燙後撈出。
4、青椒去籽切絲。
5、香芹(連葉子)和蔥切段,姜切絲,蒜切片。
6、鍋裡倒油,炒香火鍋底料。
7、加入切好的蒜片薑絲炒香。
8、倒入洗好的蝦翻炒。
9、蝦炒至變色後,加入汆燙好的魷魚。
10、加入切好的芹菜和香蔥段。
11、翻炒均勻後加一勺辣椒醬炒勻。
12、加入蟹柳和魚餃。
13、下適量清水的鹽,煮至全部食材熟透。
14、起鍋前淋香油。
15、加花椒粉翻炒均勻,出鍋。
因為火鍋底料裡已經有花椒粒,所以我最後加了花椒粉,不喜歡麻的可以不下。我用的是野生的蝦,基本上沙線都是白的,所以不用抽沙線。如果是養殖的蝦,最好抽去沙線,去蝦頭。