1、茄子切片後在中部切開一個大口(不要切斷),填上肉餡。
2、青、紅辣椒,薑絲和大蔥蔥白切絲下油鍋翻炒至7成熟。倒入泰式甜辣醬,醬油和兩茶匙鹽。醬汁完成。
3、將炸好的茄夾倒入鍋中,與醬汁翻炒後加水燜熟。
4、完成。
茄夾兩邊茄子片最好切薄一點,容易熟。