藿香燒魚怎麼做|藿香燒魚的做法

“藿香是一種藥食兩用的草本植物。近來街頭餐館似乎比較流行吃藿香燒魚。其實這菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化溼脾，理氣和胃的功效。對於感暑溼、寒溼、溼溫及溼阻中焦所致寒熱頭昏、胸脘痞悶、食少身困、嘔吐洩瀉均有很好的作用”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

藿香燒魚的做法步驟

• 1、將鯰魚用水衝淨血水，抹上食鹽，去除體表黏液

• 2、將魚肉片成片，魚骨切成塊

• 3、放入適量豆瓣醬

• 4、抓勻，醃製半小時

• 5、藿香取葉

• 6、切成條

• 7、姜蒜切粗粒

• 8、泡菜切粗粒

• 9、蔥切蔥花

• 10、鍋中放油，燒熱

• 11、倒入泡菜，炒香

• 12、下姜蒜，煸出香味

• 13、放入豆瓣醬，炒香

• 14、加水煮沸

• 15、倒入魚片

• 16、用鍋鏟輕推，使魚片分開

• 17、魚肉煮熟後，放入一部分蔥花和藿香，煮至斷生

• 18、出鍋裝盤

• 19、表面撒上剩下的蔥花和藿香

小竅門

魚肉不可久煮，以免煮碎。
藿香適宜於外感風寒、內傷溼滯、頭痛昏重、嘔吐腹瀉者、胃腸型感冒患者。陰虛火旺、邪實便祕者慎用。