“臘肉味道醇厚,組織緊緻,與清淡爽口的蔬菜搭配蒸制,既能體現出臘肉的獨特味道,又能使清淡的蔬菜增加了鮮香。今天的這道臘肉蒸冬瓜,做法極為簡單。用了土法熏製的臘肉與雪白的蘿蔔片,不但有顏色上的碰撞,在味道上也能互為補充,借味助味。”
1、白蘿蔔、臘肉準備好
2、臘肉切成厚約2毫米的薄片
3、白蘿蔔切成5亳米左右的厚片,大小與臘肉片相仿
4、一片蘿蔔一片臘肉,在碗中排好
5、入蒸鍋中,旺火蒸20分鐘
6、起鍋,在表面撒少許香菜
7、好香
8、來片臘肉
臘肉本身有鹹味,所以蘿蔔片可以切厚些,另外也不要再加鹽了;出鍋前撒入少許香菜更加提味。