手打肉滑怎麼做|手打肉滑的做法

“冬天，就是一個應該吃火鍋的季節。

有了寶寶以後我更注意吃的細節了，能自己在家做的儘量不出去買，吃在中國，本來是件很享受的事情，可是那麼多新增劑讓我沒了安全感。牛肉滑，豬肉滑，雞肉滑，蝦滑，其實家常做法都差不多，今天給朋友說說我的簡單做法，保準簡單使用！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手打肉滑的做法步驟

• 1、豬頸背肉約200g，切小塊其他肉類也可。

• 2、把肉粒和鹽澱粉料酒蔥末薑末一起放到料理機裡攪拌，隨攪拌隨加澱粉和花椒水，不要把肉弄的太溼，順一個方向攪，讓肉起勁。感覺肉不太起勁的話拿起來摔幾下。（澱粉分次放入，不需要太多）

• 3、放進裱花袋，剪個小口，擠出想要的大小就OK了。可以火鍋，也可以燉湯，都很實用。關鍵是不太麻煩而且乾淨衛生。

小竅門

做蝦滑的時候留一點蝦仁切粒攪拌進蝦泥中出來會有更好的口感。
不想加澱粉的朋友可以用蛋清代替。
花椒水和水的作用一樣是為了讓肉蓬鬆不幹。
牛肉滑一定要加澱粉或蛋清，要不然太硬不適合老人。
蝦滑可以用裱花袋擠成細細的條狀，給寶寶當面條吃。
肉泥裡面可以加入切碎的馬蹄，吃起來有不一樣的感覺。