酥炸黑椒白條怎麼做|酥炸黑椒白條的做法

“今天看到有稍微大些的白條魚，就立即買了下來。這種魚人工不能飼養，都是野生的，因其生長緩慢，大的很少。偶爾遇到有大點的，我都愛買下了。因為這種魚味道鮮美，怎麼吃都好吃。今天就用酥糊來炸，外酥裡嫩，直接吃也蠻好吃的..”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸黑椒白條的做法步驟

• 1、白條魚清洗乾淨，放入蔥薑絲和鹽、胡椒粉、黃酒，抓拌均勻，醃製15分鐘

• 2、做酥糊：幹澱粉和麵粉按1:1的比例，加入雞蛋、鹽和黑胡椒碎，

• 3、加適量的水攪拌成糊，糊的稀稠以可以掛住魚為準。醃製好的魚在糊中沾均勻

• 4、油溫7成熱，入鍋炸至變色撈出

• 5、油溫依然7成熱，入鍋二次炸，二次炸要高溫快速炸。以免魚的水分過度流失，吃起來不夠嫩，

• 6、炸好的魚趁熱再次撒上些黑胡椒碎。