“冬季為了增加熱量，可適當吃一些肉類菜餚，即可進補又可禦寒。今天做一款用牛肉丸子燒製的粗粉條，叫做“丸子燒粉條”。製作這道菜用豬肉也可以，最好選擇瘦肉為宜。
“丸子燒粉條”的製作方法如下；”
1、丸子製作；肉末裡撒入少許鹽、味精。
2、撒少許胡椒粉和五香粉。
3、倒入適量黃酒拌勻，把肉餡拌勻後放入1枚雞蛋和適量幹澱粉。
4、然後用大力把肉末攪打上勁。
5、鍋中注入適量油燒熱，然後把肉末擠成丸子下入鍋中炸至金黃色撈出備用。
6、把香菇等配料倒入鍋中焯水。
7、然後另起鍋放入少許油下入八角煸香，再倒入蔥段和薑片爆香。
8、放入丸子炒勻烹入紹酒。
9、烹入紹酒後再烹入適量的醬油炒勻，然後放入蠔油炒勻。
10、最後注入清水把丸子燜制5分鐘。
11、把丸子燜透後倒入粉條燒軟爛調味。
12、這次最後調味只需撒少許胡椒粉和味精就可以，因為醬油和蠔油的鹹味已夠鹹，因此可以不放鹽。
13、調好味倒入蔬菜配料炒一分鐘便可出鍋。
14、出鍋時滴幾滴香油把菜倒入煲仔裡。
15、然後把煲仔在火上用小火再煮一分鐘，使其達到保溫效果便可以上桌食用。
此菜特點；菜色油潤紅亮、啟蓋濃香四溢、丸子酥爛鮮香、粉條滑潤綿軟、配料香而爽口、葷素營養均衡。
溫馨提示；
1、製作丸子時要先把肉餡在案板上反覆用刀剁幾遍，使之越細膩越好，然後再調味攪打上勁，最後在碗中摔打數下，這樣可使製作好的丸子吃起來更為細膩香滑彈牙筋道。
2、熗鍋後下入丸子加水燒製時水的多少要合適，留出燒粉條時的湯汁數量，中途最好不要再另行加水，出鍋時要帶有少許湯汁，因為還要用煲仔燉一分鐘，這樣可防止幹鍋，如有需要還可以在煲仔裡放適量蔬菜墊底，一來可防止幹鍋沾底，二來放些綠葉菜墊底營養也會更為達到均衡的目的。
大炒勺的這款私家燒製的，味道醇厚而濃郁好吃的美味菜餚“丸子燒粉條”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
