辣白菜的做法 最愛家鄉的辣白菜 辣白菜怎麼做

“我的家在東北雖然是漢族人但是周圍生活了許多朝鮮族人飲食也互相同化著雖然辣白菜是朝鮮族人必不可少的餐桌美食但是我們漢族人也有許多鍾情於它的。自從離開家鄉就很難吃到辣白菜正宗的更是難尋每次回家帶的辣白菜回來沒幾天就酸了不能存放太久，現在自己成家了就想著自己也學著做辣白菜解饞的同時，重溫故鄉情。。。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

辣白菜的做法步驟

• 1、選擇包的緊實的大白菜，最好是秋季的，洗淨晾乾水分，切成2到4半

• 2、扒開葉子裡外均勻撒上鹽

• 3、醃製1-2天把多餘的水分醃出去瀝乾

• 4、準備好蘋果、梨、大蒜、辣椒麵、糖，韭菜

• 5、開水晾涼把辣椒麵放入水中攪拌開

• 6、然後把蘋果切末梨切末大蒜切末韭菜切段糖一起拌入上一步的辣椒裡拌勻待用

• 7、由於醃白菜用了鹽所以就無需再加鹽了帶上一次性手套直接把上步拌好的調料均勻裡外抹在白菜上

• 8、找個容器洗淨擦乾不能有油把上步處理好的白菜放入蓋上保鮮膜密封放在陰涼的地方7天以上發酵

• 9、發酵時間短是沒有辣白菜獨有的味道的充其量就是個拌白菜所以我這個發酵了14天這樣辣白菜裡有那種酸味酸酸甜甜脆脆的才是我最愛的味道做好的辣白菜放入冰箱7天內吃完最好