自制麻辣拌怎麼做|自制麻辣拌的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制麻辣拌的做法步驟

• 1、一，將蒜，姜，小米辣切成末，和花椒一起放入盤中備用。

• 2、二，將茼蒿菜洗淨切成段，用開水焯八成熟後撈出，用冷水冰下備用。用冷水冰下是讓茼蒿菜顏色鮮亮。

• 3、三，將豆腐皮泡開洗淨後切段，將金針菇同樣用開水焯八成熟後撈出備用。同樣用冷水冰下。

• 4、四，將買來的豆泡切開放盤中備用。

• 5、五，將油燒熱後，將蒜，姜，辣椒末和花椒一起放入鍋中不停翻炒，並加入一小勺豆瓣醬，炒出香味即可將所有備用的菜倒入鍋中。

• 6、六，菜放入鍋內後儘量不放或少放水，因為蔬菜會自動出水。此時加入適量鹽，味精，十三香，翻炒待入味且鍋中基本無湯時，出鍋盛盤。

• 7、七，大功告成，完美！可根據自己口味，來決定主料種類和花椒，辣椒的多少。