“蜆子的做法有很多，但我個人認為還是這種原汁原味的做法，讓味蕾能充分的感覺到蜆子的鮮味。上次去丹東時在鴨綠江邊，吃過這種做法的黃蜆子。對海鮮興趣不是太大的我，對這道湯也是嚐了一口就迷上了。真是超鮮呢！以為是做法上有什麼祕訣，打聽後才知道，就是原汁原味的，簡單煮煮就這樣了。祕訣就是這種黃蜆子本身，只有在丹東才能吃到這麼好吃的黃蜆子。而這種黃蜆子較其它蜆子味道更鮮一些。
黃蜆子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果,營養價值頗高.由於丹東東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。
前幾天在市場上有新鮮的，活的黃蜆子，就買了一些，準備也試試這道鮮美的黃蜆子。雖然是說簡簡煮煮，是食材原有的鮮美。但這做法上還是需要一些小竅門的。比如這個去沙，新鮮的貝類海鮮都會有沙子的。而這個黃蜆子也不例外，而且好像還更多呢。找了幾種方法，試了其中一中，效果還是不錯的。當然這種方法只對新鮮活的貝類有用。對於那些已經“掛掉”的，就只能用手一點點清洗了！
原料：黃蜆子500g，鹽適量，蔥花適量。
做法：
1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵製品，我放了一把勺子，泡了半天后洗淨。
2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。
3.煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。
4.剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）
5.取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉澱一下。
6.將沉澱好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。”
1、將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵製品，我放了一把勺子，泡了半天后洗淨。
2、吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。
3、煮到蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。
4、剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）
5、取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉澱一下。
6、將沉澱好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。
1.蜆子一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美！
2.如果蜆子中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的。
3.煮蜆子時間不能太久，開口就好了。
4.最後倒湯時，最好沉澱一會再倒，而且防止湯底有沙，最後剩一些就不要了。
貝類海鮮如何去沙
方法一:將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可.
方法二:把它們全部放進一個盆子裡！
然後在水裡加一點菜油！被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裡就會覺得缺氧！會把身體伸出來呼吸！這樣就達到了清洗的效果！！如果想再幹淨的話就多換幾次水！加菜油！注意！菜油合適就可以了，不要加太多啊！不然它們在裡面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
千里飄香谷
