蒜薹的營養有哪些

蒜薹的營養有哪些？蒜薹是一種非常有益於人類身體健康的蔬菜，營養豐富。蒜薹就是從大蒜中抽出的花莖，味道中既有蒜的一些香味，卻沒有蒜的味道大，還別有一股鮮甜。所以蒜薹是很受人們歡迎的，特別是蒜薹炒肉等菜品，大多數人都特別喜歡。

蒜薹的營養有哪些？

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹的結構與作用即大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便祕。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹屬於蒜類 

簡要的說，蔥蒜類蔬菜含有豐富的糖類、蛋白質、礦物質（如硫、磷、鐵）及丙種維生素，一些以綠色部分為食用產品的如青韭、小蔥、青蒜等，還含有大量胡蘿蔔素。蔥蒜類蔬菜中還含有硫化丙烯和大蒜素，能增進食慾、開胃消食，解腥調味，同時也是一種抗菌物質，在醫學上可預防和治療許多疾病。總之，蔥蒜類蔬菜是一種營養價值較高的蔬菜，同時又具有保健作用。

瞭解了蒜薹的營養有哪些，對於蒜薹的喜愛又上了一層。生蒜薹含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素等營養元素，對於身體健康有好處，但是卻不是能多吃的。蒜薹能抗菌還能預防治療疾病，所以蒜薹能受到歡迎也不是沒有道理的。