應該怎麼燒|蒜薹營養有哪些

蒜薹不知道大家認不認識，其實它就是大蒜的花莖。它的顏色是綠色的，一般在秋、冬、春三季市場上會有出售。 品質好的蒜薹看起來綠油油的，吃起來很嫩，炒著吃的時候味道特別香。那這個蒜薹到底有哪些營養應該怎麼燒呢？今天小編就來教大家。

蒜薹營養有哪些，應該怎麼燒

一、營養功效

1、防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

2、殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

二、營養美食

（1）蒜薹拌小龍蝦

備料：小龍蝦1500克，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麵包粉250克，精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

1、龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。

2、蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。

3、取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個丸子，放在麵包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

（2）蒜薹絲拌鮮蘑豆腐

備料：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜薹10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

1、冬筍去殼去皮洗淨切片;蒜苗擇洗乾淨切段;姜洗淨切末。把豆腐切成1釐米厚、4釐米長、3釐米寬的長方片;鮮蘑切0.5釐米的片。

2、勺內添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、薑末、精鹽、胡椒麵，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。

3、豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新採的口味將會更好。

蒜薹營養小編就介紹到這，另外介紹的幾種燒法不知道小夥伴們喜不喜歡。如果學會了可以自己在家試著燒一下。或者你也可以根據家裡人的口味和自己的愛好創新出各種新式的菜餚製作方法，相信家人一定會愛上吃這道菜餚的，希望大家喜歡。