這個夏季需要它來開胃|油沁茼蒿菜

茼蒿，是小編最愛食的野菜。炎熱的夏天，桌上要是能有一道涼拌茼蒿或者茼蒿炒臘肉，再沒胃口也能吃下兩碗飯。茼蒿的營養價值豐富，尤其是高血壓的朋友最適宜吃了。今天，小編就給大家介紹一道美味的油沁茼蒿蔡，感興趣的話可以嘗試著學做一下喲。

一、油沁茼蒿菜，這個夏季需要它來開胃

1、備料

茼蒿、辣椒、白糖、李錦記蠔油、涼拌汁。

2、製作方法

準備好食材，茼蒿洗淨後控幹水分，撕成段，辣椒掰碎。鍋內倒油，先倒入蠔油，蠔油冒泡後，倒涼拌汁，辣椒段放碗中，加適量白糖。將鍋中的油汁倒入碗中成涼拌汁，將拌汁倒入茼蒿，拌勻裝盤。

3、溫馨提示

油熱後，倒蠔油和涼拌汁時注意把火調小，容易炸鍋。喜歡辣的，可以多放些辣椒，那樣更香。

二、茼蒿的營養價值

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

三、茼蒿的食用功效

1、美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2、養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3、整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4、去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5、降血壓利小便

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

五、茼蒿的選購技巧

1、選品種

蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個型別。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2、看顏色

茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3、看莖部

茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

六、茼蒿怎麼儲存

1、買菜途中儘量不要被壓擠到;並應將腐壞、斷損及壓傷的部分切掉。

2、若買的時候商家灑了很多水，最好把水稍微甩幹一點或攤開晾乾水氣;然後用紙把蔬菜根部包一下，再放入保鮮袋中，豎著放在冰箱裡冷藏，但不宜久存，要儘快吃完。

3、如果想長期儲存，可將茼蒿用保鮮膜依食用分量分包，放入密閉容器並冷凍儲存以防變幹。

茼蒿，非常適合高血壓病人、用腦過度、貧血或骨折的人食用，而胃虛或者有洩瀉的人則要禁食茼蒿。相傳，杜甫晚年顛沛流離、病重纏身的時候，曾有人給他做了一道用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等製成的菜，杜甫吃後讚不絕口、整個人都精神了很多。連杜甫大詩人都愛吃茼蒿，你是不是也想嘗試下油沁茼蒿菜？