但你試過用椰子煲湯嗎？|椰汁清甜又美味

每到烈日炎炎的夏季，各種水果就成為人們的心頭好。比如營養價值極高的椰子，冷藏之後直接當飲品清涼又解熱，稍微加工一下做成菜也是清爽解油膩。屬於水果獨特的脆爽口感豐富了菜餚的層次，又可以極大地提振食慾、促進人體健康。椰子煲雞就是一道地道的廣式湯水，味道清甜鮮香，是不可多得的夏日美食。

一、椰子煲湯

這道湯水結合了椰子的清甜、雞肉的香，還加入了紅棗、枸杞等有著滋養功效的食材，是名副其實的養顏護膚湯。

1.選擇比較嫩的雞，烏雞是首選，將初步處理好的雞肉洗淨砍塊;注意雞塊不要切得太小，否則雞肉容易煲散就不香了;

2.視個人口味也可以加入幾塊豬肉，味道更豐富;

3.斬好的肉塊入沸水中燙一下，沸水中加少許料酒，目的是去血水去腥;

4.把椰子中的汁取出來，再把椰子肉(白色部分)剝離出來，切成小塊;這一系列工序一般是讓賣椰子的老闆幫忙做了，自家劈開椰子殼相對比較麻煩;

5.把雞肉塊、薑片、紅棗、椰子肉一起放入瓦煲中，椰子汁也倒進去，再加適量純淨水;

6.先大火加熱20分鐘，之後轉文火慢慢煲，煲一個半小時左右;

7.把枸杞加入煲中，再煲半小時;

8.加少許食鹽調味，再撒一點小蔥，一鍋清甜鮮美的椰子煲雞就做好了;

9.愛清淡的可以直接食用，也可以用生抽、青檸檬汁、小米椒調一個蘸料，湯裡的雞肉蘸著吃風味更佳。

二、椰子的選擇和處理

市面上賣的椰子一般會有老椰子和嫩椰子之分，椰子煲雞的話，兩種椰子都可以使用。一般來說，嫩椰子的椰肉比較嫩，味道淡一些，老椰子煲湯會更濃更甜，可以按照自己的口味喜好來選擇。椰子外殼堅硬，最好是在購買時就讓老闆劈開。萬一特殊情況，需要自己在家開椰子、取椰汁，其實只要掌握了方法，也並不困難!

1.觀察一個椰子，它會有一頭略尖、一頭較扁;

2.在略尖的那一頭上找到三個凹下的、品字形排列的圓眼，這就是椰子的芽眼;

3.用大小合適的棍狀物(比如不鏽鋼的筷子)從圓眼中戳進去，一個戳不動就換另一個戳，一定會有一個是能輕鬆戳透的;

4.開孔成功之後，把椰汁從椰子中倒出來，新鮮的椰汁是透明帶清香的;

5.椰汁取出之後，用錘子砸也行、用刀背砍也可以，直接把椰子連殼帶肉劈開就可以了。

不管是椰汁還是椰子肉，都含有豐富的蛋白質、果糖及維生素，能夠清潤強身、益氣護膚。雞肉則是脂肪含量較低的肉類，也更符合飲食低脂的理念。那麼椰子煲雞是不是就適合所有人群呢?答案是否定的。食材中的椰汁含糖量比較可觀，所以如果是不適宜攝入較多糖分的人群，自然也就不適合多飲椰子煲湯了。