是下面這樣的|發麵的方法你不知道嗎

小夥伴們不知道發麵的方法嗎?好的，接下來就給大家講解一下發面的方法以及分享一些發麵的技巧。發麵，是指麵糰在一定的溫度和溼度條件下，使酵母充分繁殖、產氣、促進麵糰膨脹的過程。酵母在消耗氧氣時會把氧氣釋放到酵母中。麵食是在麵食研製過程中意外發現的，至今已有5000年的使用歷史。

一、發麵的方法

1.為了健康，我們用了一半的全麥麵粉和一半的白麵。倒入麵碗中，用筷子在中間拉個洞，倒入少量水，再放入適量酵母粉。”從酵母包裝上的說明可以看出“適量”。剛開始的時候，可能沒有經驗，投資會多，投資少。但沒關係。如果放得少，發酵時間會更長，如果放得太多，反而不會影響任何東西。關鍵是看酵母的生產日期和保質期，酵母怎麼用不起麵條。

2.加水，用筷子攪拌，直到麵粉剝落。

3.雙手揉成球狀，直到“三燈”，臉燈，盆燈，手燈，都在線上。

4.在麵糰表面加水保溼。

5.在溫暖的地方蓋上和發酵。

6.發酵時間取決於溫度。夏天短，冬天長。面對面小組的累計數量是過去的兩到三倍，會很好的。

7.為了測試發酵是否成功，你可以用手指蘸些麵粉，在麵糰上戳洞。如果這些洞立即反彈，發酵是不夠的。如果麵糰表面塌陷，說明發酵過度，麵糰會變酸，可用鹼(如小蘇打)中和。

8.如果你看麵糰裡面，就會有一些蜂窩孔。

二、發麵技巧

1.選對發酵劑

2.發酵粉的用量應大於或小於。

3.啟用酵母對新手很重要。

4.和麵的水溫要控制好。

5.麵粉和水的比例要適當。

6.巧用發酵輔助劑。

7.麵糰要揉滑。

8.確保合適的溫度和溼度是成功的關鍵。

9.二次發酵。

10.蒸制

低筋麵粉蛋白質含量81%，適合製作餅乾和蛋糕。中筋麵粉的蛋白質含量在8%-12%之間。普通的義大利麵也可以做。饅頭通常是用中筋麵粉做的。高筋麵粉蛋白質含量高，一般在13%以上，常用做麵條、麵包，如果想找到口感更好的饅頭，可以選擇高筋麵粉哦。一般來說，麵食的味道越好，因為裡面的蛋白質含量越高，就越細膩。根據生產需要選擇麵粉。

上面就是小編對發麵的方法以及發麵的技巧的全部講解，你會了嗎?希望能夠對您有所幫助喲。你還知道什麼樣的面適合做饅頭和包子呢?週末我們想在家裡做些饅頭，但味道總是不對。你可能選錯了麵粉。不同麵筋的麵粉是不同的，但有很大的區別。那麼饅頭應該選用什麼樣的麵粉呢?我們先來了解一下面粉。麵粉麵筋不同的原因是它含有不同的蛋白質成分，可分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。