東坡肉要燉多長時間

東坡肉是江南地區的傳統名菜，主要是用五花肉製作而成的，也俗稱紅燒肉，那麼大家知道東坡肉要燉多長時間最好吃嗎？今天就來跟大家一起分享一些關於製作東坡肉的小訣竅。

一、東坡肉要燉多長時間

1~3個小時

東坡肉燉煮的時間會比較長一些，必須把肉燉到軟爛，肉皮燉爛入味為才好吃，這也是東坡肉做的好吃的祕訣所在。所以東坡肉起碼燉一個小時，如果條件允許的話，燉至三個小時，時間燉的越久，肉越酥爛味道越入味，口感會最好，所以做這道菜一定不能心急，時間一定要把握好，做出來的東坡肉才好吃。

二、東坡肉做的好吃的祕訣

1.選擇五花肉

製作東坡肉所選用的肉必須是五花肉，也叫做三層肉，就是一層精肉，一層肥肉，肥肉相間，層次分明，這樣做出來的肉才會肥而不膩，軟爛而不柴。如果光用精肉或者光用肥肉的話，那麼精肉有可能會特別的老，肥肉有可能特別油膩，就達不到肥瘦相間的口感了。所以在肉的選擇上十分重要，同時定要選擇整塊帶皮的五花肉，沒有皮的東坡肉是沒有靈魂的，東坡肉必須要帶皮。

2.肉皮朝下燉

製作東坡肉一定是要帶肉皮的，那麼肉皮本身它的質地是比較厚，而且不容易入味的，所以在烹煮的時候，一定要掌握一個小技巧，就是將肉皮朝下，放到鍋裡，這樣肉皮更加容易煮軟爛，同時湯汁也可以浸透肉皮，這樣會使肉皮變得更加軟糯好吃。

3.冰糖

做東坡肉的時候，儘量選用冰糖。本身冰糖的甜味不會特別的膩，融入到肉當中去，味道剛剛好，同時冰糖的著色能力非常強，很多人覺得東坡肉的紅色是醬油熬煮出來的，其實並不是，這就是所謂的糖色，通過冰糖上色，肉的顏色紅潤油亮，做出來的肉才會好吃。

關於東坡肉燉的時間，以及東坡肉製作的小技巧，今天就跟大家分享到這裡。所以這道菜雖然看上去並不是特別的複雜，其實把它做好的，還是需要掌握一些小技巧的，所以大家感興趣的話，也可以自己動手來做一次地道的東坡肉。