不需要。一般買回來的年糕提前浸泡一段時間,軟化後撈出稍微瀝乾水分再進行炒制即可,這樣可以讓炒年糕的口感更加的軟糯;注意千萬不要將年糕煮制後再炒,因為本身年糕就是半成品,過長時間的烹飪會導致年糕的口感不糯,會出現麵包泡水的口感。