炒之前需要焯水嗎|苦瓜要炒多久才能熟

苦瓜是一種營養價值十分豐富的蔬菜，並且有多重食療效果，可以清熱解毒，清新明目，但是很多人一吃到苦瓜的味道就有點望而卻步了，這也是苦瓜讓人又愛又恨的原因，那麼在烹飪的時候，苦瓜要炒多久才能熟?炒之前需要焯水嗎?

一、苦瓜要炒多久才能熟

苦瓜需要炒多久，其實跟它切成的形狀也很有關係，如果切得過厚，不但苦味會更濃烈，吃起來口感也大打折扣，建議大家切成薄片，這樣的話苦味就不會有那麼嚴重了，熟的也快，一般來說，炒至差不多5分鐘左右就可以出鍋了。

二、炒之前需要焯水嗎

這個答案也是肯定的，苦瓜營養價值高，但是由於其中含有大量的草酸，使得它的味道非常苦澀，所以一定要在烹飪之前焯一下水才行，焯水的時候要使用沸水，加入少量的食鹽和幾滴香油，最後放入苦瓜，時間也不能過長，不要超過1分鐘，撈出後也要浸泡在涼水內，稍後攥幹水分就可以去掉大量的苦味了，口感也會更好。

苦瓜又被稱為是“君子菜”因苦而得名，非常適合夏天的時候食用，夏天吃可以清熱降火，提高免疫力，其做法也是很有講究的，只有做好了才能去掉苦味，成為美食佳餚。