火鍋蘸料怎麼調製

火鍋真的可以完美治癒，心情失落的時候來一頓，壓力來了來一頓，天氣冷了來一頓，無聊孤單可以來一頓。火鍋是男女老少皆喜歡的食物，對於鍋內的食物並沒有挑剔，選材可以是任意的，因此火鍋的精髓應該在醬料上，那麼問題來了，火鍋蘸料怎麼調製呢？ 下面介紹幾種很有地方特色的火鍋醬料。

火鍋蘸料怎麼調製呢?按照火鍋的種類，我在這裡劃分三大種。

1.川渝火鍋

四川火鍋和重慶火鍋的區別在於，前者講究香辣，會在湯底中加入芝麻來提香，其辣味對於重慶火鍋來講，充其量只能算微辣;而後者講究麻辣，湯底會帶著椒香味。兩者共同特點是：辣。吃多會上火，所以油碟是最偉大的發明，提香又降溫。

香油+蒜泥，蒜泥的甘苦，混著香油的香味，吃的時候先是香油的味道，接著可以品嚐到底料的麻辣，而蒜泥又可以帶出食材本身的味道。這款油碟可以算是基礎款了。

香油+生抽+白醋，香油降辣，醋可以解辣，生抽可以提鮮。

香油+蒜泥+蠔油+白糖+白醋，這個搭配，在川渝麻辣火鍋中，每一樣都必須有。

香油+蒜泥+小米椒+生抽這款油碟其實不限於川渝火鍋，簡直就是百搭款。

2.老北京火鍋

老北京火鍋一般都是用銅鍋加炭火，在燒開的水中放入蔥和姜，再配上羔羊肉，冬天吃上這樣一鍋超暖身。老北京火鍋配的蘸料碟裡，一定會有芝麻醬，或者配上腐乳、韭菜花醬。芝麻醬+蠔油+蒜泥+香醋。這個搭配真的是好吃到飛起。

芝麻醬+麻油+白芝麻+蠔油+蔥花+辣椒醬。這個蘸料碟比較適合愛吃辣的寶寶們，吃的時候要再加一點火鍋湯。

芝麻醬+牛肉醬+蔥花+香醋+蒜泥。這個油碟蘸素菜或許會更合適，或者蘸著醬，空口一一口肉鬆……

芝麻醬+蔥花+腐乳+芥末

這個蘸料最適合羊肉火鍋了，加點腐乳汁一起攪拌，點著羊肉很好吃。

3.廣東火鍋

廣東火鍋以清湯鍋底為主，並且湯裡不需要加任何調味料，雖然不講就用的是高湯，底料用的是海鮮、肉類，以及一些煲湯的藥材，這樣的可以在最後，喝到一口補湯。在蘸料上，一般以生抽、沙茶醬為主，配以薑蓉、蒜蓉或者腐乳也是不錯的。

生抽+香菜，基礎搭配的一款蘸料碟，把香菜換成蔥、姜、蒜都可以呀!

蔥花+薑末+油加入各種肉類來涮火鍋，算是廣式火鍋一個特色。這款蘸料碟配雞肉火鍋真的很鮮美哦!

蒜泥+蔥花+白糖+生抽，這個搭配中，每一樣都有提鮮作用，白糖可以增加生抽的風味，不過其實很多店自配的生抽中都會加入白糖，在家裡話自己調味就好了。

蒜泥+小米椒+麻油+生抽，這個搭配，在廣式火鍋中，最適合是海鮮鍋，生抽、蒜泥都有很好的提鮮作用，小米椒適合那些愛吃辣而又不太能吃辣的人。

比如，沙茶醬+白砂糖+芝麻油和生抽+小米椒+薑末+蔥花

火鍋底料的吃法有很多，根據地域，和人們飲食習慣都不同，形成了各有特色的蘸料口味。火鍋蘸料怎麼調製？其實並不需要侷限在以上幾種，可以根據何人的喜好口味來調製，還可以根據鍋內食物的口感所決定。吃火鍋是個很隨心的小事，只要跟著自己內心，一切都是美好的。