辣白菜的做法 下飯過粥必備佳品辣白菜 辣白菜怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣白菜的做法步驟

• 1、把大白菜一切四，然後洗乾淨，瀝乾。然後每張葉子上都抹上一層鹽，醃6個小時。

• 2、把蘋果，梨，姜，蒜頭，蝦皮全部切成末。

• 3、然後倒入辣椒麵中，再在辣椒麵混合物中加入魚露攪拌均勻備用。

• 4、在50克糯米粉中加入400毫升的涼水，放在小火上不停攪拌成糊狀。

• 5、然後把糯米糊放涼後倒入辣椒麵混合物中，攪拌均勻。

• 6、把醃好的白菜用清水衝乾淨，瀝乾。然後放在一個乾淨的盤子裡，戴上一次性手套（我沒有手套，就套了個保鮮袋），然後用筷子把辣椒麵糊，一層層的抹到白菜上去。

• 7、把抹好了辣椒麵糊的白菜從葉子往根部捲起，然後放在乾淨無油無水的密封盒子裡發酵。

• 8、冬天在室溫下放2天，然後放入冰箱冷藏，7天左右就可以食用了。

• 9、吃的時候，要用乾淨無水無油的筷子拿，不然裡面剩下來的菜會壞掉的。

小竅門

1.製作辣椒麵時可以根據自己的口味把裡面的配料稍作改動。

2.白菜醃好洗乾淨後，可以嘗一下味道，假如覺得醃得不夠鹹的話，可在辣椒麵中再加一點鹽。

3.盛放白菜的容器一定要乾淨，不然白菜容易壞掉。

4.製作糯米糊時一定要用小火，一旦看到糯米糊粘稠，馬上關火。