一根面怎麼做|一根面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

一根面的做法步驟

• 1、麵粉加一個雞蛋、2克鹽。

• 2、加60克水(根據雞蛋的大小調整水的用量)，攪拌均勻。

• 3、和成光滑的麵糰。

• 4、蓋上，室溫鬆弛半個小時。

• 5、取出麵糰，搓成細長條，依次盤入盤子裡，全部刷滿油(油稍微多點)，密封鬆弛2個小時以上，我這個是放入冰箱冷藏了一個晚上。

• 6、第二天早上，起鍋燒油，煎一個荷包蛋。

• 7、加適量的水、香菇切薄片、瘦肉絲，大火燒開。

• 8、麵條提前半個小時拿出來，室溫鬆弛30分鐘後，用手輕輕拉入鍋中(粗細拉到自己喜歡的程度即可)。

• 9、油浸的麵條延展度相當好了，輕輕拉細就好。

• 10、再次大火煮開。

• 11、加鹽、雞精調味。

• 12、最後放入蔥花。

• 13、好了。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。