家常涼麵的做法及調料有哪些

轉眼到了一年四季中最熱的夏季，在這個酷暑難耐的季節裡，大家的食慾不僅下降了很多，而且也很容易流失水分，更是容易中暑，因此在這個季節大家在飲食上要多吃一些開胃健脾的食物來提高食慾，涼麵就是很不錯的選擇，那麼，家常涼麵的做法及調料有哪些？

一、家常涼麵的做法及調料有哪些

1、芝麻油涼麵汁

材料：黃瓜酌量，香菜酌量，大蒜幾瓣，豆瓣醬少許，醬油少許，芝麻油少許，醋少許，芝麻油少許。

做法：黃瓜切絲、香菜切小段、蒜敲扁切丁。將切完的輔料與芝麻油、鮮醬油、黃豆醬以及醋一同攪拌均勻。

2、麻辣涼麵汁

材料：兒童醬油，醋，白糖，蒸魚豉油，蒜末，白芝麻，香油，自制紅油辣子。

做法：所有材料一起攪勻即可。

3、黃豆醬花生碎汁

材料：花生，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，糖。

做法：花生去殼，入料理機打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。) 花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖一起攪勻即可。

4、日式蘸汁

材料：日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節，wasabi適量。

做法：大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入，醬油的熱度能讓大蔥變得軟化，少些辛辣。調味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，可以稀釋醬油，不會過鹹。調味汁加入適量的wasabi調勻即可。

5、家常涼麵汁

材料：小蔥，蒜三四瓣，辣椒麵，生花椒粉，香油，醋，醬油，鹽，糖。

做法：碗裡依次放入蔥花、蒜末、辣子面、花椒粉，再燒熱油澆在碗裡。加醬油一些些(大約一大勺量)、醋一些(比醬油多)、鹽半勺(平時炒青菜的一半量)，糖(稍多一點點)，然後和勻。嘗下味道，自行調整各料多少，重了可以稍稍放一點開水。

二、廣元涼麵怎麼做

材料：大米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

做法：把米泡脹後磨成粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米。在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5到8分即可，取出晾冷，好用刀隨意切成窄寬不等的條狀。

調製佐料，醬油、紅油辣子、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油)可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

家常涼麵的做法及調料有哪些？對於喜歡吃家常涼麵但是又不知道做法和調料的朋友們來說，在仔細看完以上詳細介紹以後，一定不難從中掌握正確的做法了吧，沒想到好吃的涼麵做法和調料竟然還有這麼多，大家不妨親自動手嘗試做做哦。