金糕拌雪梨的做法 京味兒開胃醒酒菜“金糕拌雪梨” 金糕拌雪梨怎麼做

“過去，在御膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即為“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕做法較簡單，但它出自宮廷和官府，因此身價倍增！
“金糕”就是用山楂去核後加白糖熬製，再經過籮凝固而成，其具有開胃和食滯消積的作用。“雪梨”即為“雪花梨”，雪花梨具有清肺、利咽之功效，可以用它來製作秋梨膏和潤肺糖漿等，亦可醒酒，同金糕搭配既好吃又具有保健作用，這也是御膳房中的一道精緻小菜。
今天就用老北京的特產“金糕”和“雪花梨”做這道簡單好吃的醒酒小菜，叫做“金糕拌雪梨”做法如下；”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金糕拌雪梨的做法步驟

• 1、碗中放少許鹽，然後倒入適量涼開水或礦泉水備用。

• 2、把雪花梨削皮切成絲，梨絲切的不要太細大約有火柴棍粗細即可。

• 3、切好後放入淡鹽水盆裡浸泡三五秒鐘撈出，這樣梨絲不易變色。

• 4、金糕切絲，絲的粗細和梨絲大致相同即可。

• 5、然後也放入淡鹽水盆中稍微過一下去掉粘性，這樣便於拌食的時候不易粘連。

• 6、把撈出的梨絲和金糕絲瀝淨水份，然後均勻的撒入少許白糖碼盤即可。

小竅門

小菜特點；紅白分明、色澤美觀、酸甜爽口、開胃醒酒。

溫馨提示；
1、梨絲和金糕絲切好後只需過一下淡鹽水即可，切不可浸泡，這樣一來不易變色，二來金糕絲不粘連口感好。一定要注意衛生，要使用涼開水或礦泉水才行。
2、如喜歡吃酸度大一些，還可以撒一些烏梅水味道也不錯，切不可用白醋，撒白醋後味道不好。白糖撒上後不需攪拌，因此糖要撒的均勻一些為好，用細砂糖也很好。

大炒勺的這道京味兒醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了，供朋友們參考！