關於京味兒開胃醒酒菜“金糕拌雪梨”的知識

“過去，在御膳房和官府菜中有道簡單好吃的開胃小菜，叫做“金糕拌雪梨”。“金糕”即為“山楂糕”，清朝滿族把它叫做“金糕”，也就是十分金貴的意思。雖然山楂糕做法較簡單，但它出自宮廷和官...

食材明細主料金桔（2個）雪梨（1個）紅棗（適量）枸杞（適量）輔料冰糖（適量）甜味（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）金桔雪梨汁的做法步驟1、準備好的食材。2、棗去核，金桔切片雪梨切塊。3、水開加入紅棗煮10...

“小吊梨湯是老北京一道秋冬季的熱飲，當時的北京城盛行這種飲品，堪與豆汁齊名！京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影！因為無論坐商或是走商均以銅製提吊做為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為...

“過節不僅大人們大吃大喝胖三斤，小朋友們的零食糖果也比平時吃的多。再加上天氣不好，戶外活動時間有限。一個春節過完，滿滿有點兒咳嗽。特意給他做了潤肺止咳湯，不僅好喝，做起來也相當方便...

“火腿白菜包，此一包不同彼一包，這裡是包袱的包，不是包子的包。說起白菜包，其實很容易做，取材也比較隨意，可以放火腿，也可以放鹹肉、火雞和其它肉，蔬菜也一樣，可放冬菇絲、豆芽、紅蘿蔔、竹筍、...

食材明細主料玉米（適量）香腸（適量）青豌豆（適量）輔料鹽（適量）食用油（適量）雞精（適量）味級鮮醬油（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）兒童開胃菜的做法步驟1、選用新鮮食材，（玉米，胡蘿蔔或香腸，青豌豆...

“這是一道非常迷人的甜點，它既有雪梨的香甜又有紅酒的甘醇，冰鎮過的紅酒雪梨酸酸甜甜的，濃郁的紅酒味道和水果的甘甜美妙的融為一體，沁人心脾～”食材明細主料雪梨（1個）紅酒（1瓶）冰糖（50g）輔料檸...

“秋天到了，空氣中水分減少，人們出現的咽乾鼻燥，脣乾口渴、咳嗽無痰、面板乾燥等現象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。酒雪梨一款清火潤喉，滋補養顏的美食。雪梨具有很強的清火潤喉...

“大冬天，上哪都開著空調，人雖然不冷了，可素好乾阿。面板幹，咱自己做杏仁露滋潤面板防乾燥。可是，嗓子幹呢？最近老覺得嗓子幹粘，喝多少水都木有用。逛水果攤，看到金桔上市了，趕緊買了些。又看到...

“金針菇營養豐富，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍。”食材明細主料金針菇（300g）自制涼拌醬（三勺(辣椒醬、食用油、醬油、蠔油、鹽））朝天椒（2顆）陳醋（適量）輔料黃瓜絲（100g）芝麻油...

孩子是父母的心頭肉，孩子的健康成長更是每個父母應該關心的。但是父母總會遇到孩子不吃飯，或者只吃很少的飯的情況，這就會使孩子得不到充足的營養物質，影響孩子的健康成長。那怎麼幫助兒童...

食材明細主料雪梨（1個）金桔（2個）輔料冰糖（適量）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）未知（難度）金桔雪梨的做法步驟1、金桔放鹽清水泡1-2小時2、材料3、雪梨去皮，去核4、金桔對開，將一半放於雪梨中5、放入冰...

“涼拌金針菇真的是超級爽口又營養的冷盤很多人喜歡它而且做法簡單是成功率很高的一道菜”食材明細主料金針菇（適量）輔料黃瓜（適量）青椒（適量）胡蘿蔔（適量）配料糖（一大勺）醋（兩大勺）鹽（適量）香油（適量...

食材明細主料雪梨（1個）京糕（適量）輔料白糖（適量）鹽（適量）純淨水（適量）酸甜（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）金糕雪梨的做法步驟1、原料：雪花梨1個，京糕，白糖，鹽，純淨水適量2、將鹽置盆中3、加入純淨水，拌...

“冰鎮後的紅酒雪梨，清脆甘甜，特別適合現在的天氣。”食材明細主料雪梨（2個）紅酒（半瓶）紅冰糖（40g）輔料小青檸檬（2個）甜味（口味）煮（工藝）一天（耗時）普通（難度）紅酒雪梨的做法步驟1、準備的食材。2、雪梨...

“有北京網友問我“碗兒糕”是什麼，如何製作？其實，製作方法在以往的日誌裡我已介紹過，但寫的並不是碗兒糕而是扒糕。老北京的碗兒糕和扒糕是同一類小吃，只是在過去大家的叫法不同。碗兒糕又...

“大魚大肉的除夕飯桌上必不可少的解油解酒開胃爽口菜”食材明細主料花菜（100克）蓮藕（一節）韭菜（50克）老薑（少許）大蒜（兩瓣）輔料調味鹽（適量）芝麻油（一勺）花椒油（半勺）葵花油（一勺）花椒麵（少許）五香粉（少許）...

“說起老北京的金糕拌梨絲都是童年的味道。清甜的梨絲入口爽脆，伴著金糕絲的酸甜，又開胃又解油膩。前幾天的金糕做了不少，爸爸今天買的鴨梨汁多無渣，酸甜適中，家裡的白菜還沒吃完倆人一拍即...

“今天分享的這款金桔雪梨湯，是一道美味又健康的甜品，平時也可以燉給小朋友喝，不僅清熱止渴，還有滋陰潤肺，養胃生津的功效。”食材明細主料雪梨（1個）金桔（5個）大棗（6個）輔料枸杞（10粒）冰糖（小塊）甜味（...

“清熱潤肺，止咳，冬天必備飲品，嚴寒的冬天來一碗，一天都暖洋洋！”食材明細主料金桔（3個）雪梨（1個）銀耳（適量）輔料紅棗（適量）枸杞（適量）冰糖（適量）果味（口味）蒸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）金桔雪梨水的做法步驟...

“年前感冒的後遺症，一直咳咳咳，每天煮一點金桔&雪梨湯，化痰止咳。”食材明細主料金桔（4個）雪梨（1個）輔料冰糖（適量）果味（口味）燉（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）金桔雪梨湯的做法步驟1、金桔和雪梨洗乾淨...

“我老媽今年75歲了，眼不花耳不聾，幾十年前的事她都能記得很清楚，沒事兒跟我們嘮嗑，把她或者我們小時候的趣事講一講，有時笑得我們流眼淚。都說有媽的孩子像塊寶，此話一點兒不假。我媽平時還...

食材明細主料雪梨（適量）金桔（適量）輔料冰糖（適量）川貝（適量）原味（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）雪梨金桔飲的做法步驟1、原料2、雪梨，金桔切塊放入鍋中3、加水4、加冰糖和川貝粉5、大火煮開小火...

““金糕”既山楂糕的尊稱，呵呵，過去老北京人都把它叫做“金糕”。之所以叫做金糕，是因為這種美食是在清代由宮廷御膳房所研製的。那時的宮禁很嚴，尤其在雍正皇帝時期對內廷的約法相當嚴格...

這個炎熱的夏季，大家估計關心的最多的就是怎麼解暑、怎麼養胃了吧。其實在夏天，人體在這個脾胃最為虛弱的季節，是真的沒什麼胃口的，可是沒胃口還是要吃飯的吧，不然動力能源從哪裡來，特別是小...