1、浸泡在淘米水裡。把雞洗淨切塊後,放進淘米水中浸泡一會兒,既能去掉腥味,還能濾除殘留的血水。
2、焯水時加入調料去腥。在進行焯水處理時,可以同時放入新鮮的薑片、香蔥、料酒和白醋,這樣可以去除腥味,又可以保有鮮嫩的肉質和淡淡的鮮香。