雞燒

雞肉這種食材大家都有吃過，但是雞肉本身的好處很多，富含豐富蛋白質、同時很易被人體吸收，當然自古雞肉的做法就很多，炒、燉、燒、烤，印象最深刻的是叫花雞，用荷葉抱著裹上泥用大火來燒，雞肉熟了極鮮美。接下來要說到的一種菜叫雞燒。

一、雞燒 

1、雞塊清洗乾淨瀝乾水分備用。毛豆去殼洗淨備用。姜蒜分別切片備用。鍋熱倒入少許油再放入雞油煸炒出油。倒入雞塊。大火翻炒至雞肉變色皮微縮。倒入少許料酒炒幹。再倒入老抽炒勻倒入毛豆一起翻炒片刻至毛豆變色。加入鹽適量。倒入臺灣米酒約沒過雞肉三分之二處。倒入少許十三香炒勻。並放入雞肝和雞心，大火燒開轉小火慢燒。三分之一湯汁的時候加入蒜片炒勻片刻，即可出鍋。

2、木耳黃花菜泡發，滑子菇瀝水，燒開水把黃花菜滑子菇燙一下，把雞塊焯水煮開放一勺白酒去腥再次煮開撈出洗淨瀝乾。 蒜剝好，蔥姜切塊。鍋裡放少許油，把雞塊煎炒去水分，表面微黃。 放入花椒幹辣椒八角，蔥薑蒜，炒出香味。放入料酒，醬油，五香粉，冰糖炒均勻。繼續煸炒1分鐘。放入配菜，炒均勻沾上汁水。繼續炒2分鐘。兌水將要淹沒食材，放入鹽大火煮開，小火燜20-40分鐘。 大火收汁放入味精即可。

二、營養分析

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

這道菜中包含雞肉、雞肝、雞心、毛豆、黃花菜、滑子菇，做飯簡單，同時做出來色香味俱全，是很好的下飯菜，在逢年過節的時候都可以學會後露一手，當然介紹這道菜不單單是因為好吃，還因為它有豐富的營養價值，家裡有老人可以多吃、也是下酒菜不錯選擇。以上就是要說到的雞燒。