糯米是水稻嗎

大家都知道我們平時吃的米是稻米，又稱作粳米。大家都知道東北的大米最好吃，因為晝夜溫差大，生長期長，所以東北的米格外好吃。在中國，米的種類很多。除了粳米還有糯米，那麼糯米是水稻嗎，糯米和水稻有沒有區別呢？

一、糯米是水稻嗎 

兩種不同型別的米。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼， 中國南方俗稱其為“稻穀”或“穀子”，脫殼的糧食是大米。煮熟後稱米飯(中國北方講法)或白飯(中國南方講法)。稻穀是我國的主要糧食作物之一，具有悠久的種植歷史，種植面積。稻米不僅是食糧，同時還可以作為釀酒、製造飴糖的原料。

二、糯米算水稻作物

水稻分粳稻(如各種糯米水稻類)和秈稻(普通稻)兩大類。

秈稻和粳稻

秈稻(Indica rice)：有20%左右為直鏈澱粉。屬中黏性。秈稻起源於亞熱帶，種植於熱帶和亞熱帶地區，生長期短，在無霜期長的地方一年可多次成熟。去殼成為秈米後，外觀細長、透明度低。有的品種表皮發紅，如中國江西出產的紅米，煮熟後米飯較幹、鬆。通常用於蘿蔔糕、米粉、炒飯。

粳稻(Japonica rice)：粳稻的直鏈澱粉較少，低於15%。種植於溫帶和寒帶地區，生長期長，一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米後，外觀圓短、透明(部分品種米粒有區域性白粉質)。煮食特性介於糯米與秈米之間。用途為一般食米。

秈稻和粳稻是長期適應不同生態條件，尤其是溫度條件而形成的兩種氣候生態型，兩者在形態生理特性方面部有明顯差異。在世界產稻國中，只有中國是秈粳稻並存，而且面積都很大，地理分佈明顯。秈稻主要集中於中國華南熱帶和淮河以南亞熱帶的低地，分佈範圍較粳稻窄。秈稻具有耐熱，耐強光的習性，它的植物學特性為粒形細長，米質粘性差，葉片粗糙多毛，顆殼上茸毛稀而短以及較易落粒等，都與野生稻類似，因此，秈稻是由野生稻演變成的栽培稻，是基本型。粳稻分佈範圍廣泛，從南方的高寒山區，雲貴高原到秦嶺，淮河以北的廣大的地區均有栽培。粳稻具有耐寒，耐弱光的習性，粒形短圓，米質粘性較強，葉面少毛或無毛，穎毛長密，不易落粒等特性，與野生稻有較大差異。因此，可以說粳稻是人類將秈稻由南向北，由低向高引種後，逐漸適應低溫的變異型。

水稻原本來是野生的沼澤草本作物，它的生長特性是耐溫耐溼，目前在東南亞一帶少數地方還存在野生水稻。水稻生命力較強，只要土壤水分飽和或接近飽和就能良好生長。我國南方民間有一順口溜：“一天一個暴(指下雨)，田埂上就長稻"。水稻在生長髮育過程中，並不需一直浸泡在水中，稻田長期淹灌不但浪費了寶貴的水資源’而且對水稻生長也有害。因此根據水稻不同的生長階段科學地使用水，不僅能節約大量農業灌溉用水，而且還能增加水稻產量。

糯米是水稻嗎？糯米和水稻是兩種不同型別的米，但是糯米算作水稻作物。其實中國作為一個美食大國，其飲食文化真的是博大精深，中國的米的種類也很多，一般人都不是很瞭解。上面為大家介紹了一些米的種類，大家可以看看。