稻米是我們最熟悉的物種了，作為主食一年四季天天食用，為什麼要把稻米作為我們正餐的主食呢？你有沒有想過稻米的好處？稻米營養價值是怎樣的呢？對於生活在城市中的人，我們熟悉的稻米就是超市裡包裝好的售賣的白粒米，在鄉間還有稻穀，成片的稻田。下文就來介紹一下稻米的一些食用常識。
一、稻米營養價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
大米的營養價值均衡,維生素B族含量豐富、齊全。但是大米在精加工過程中卻流失大量的營養素,一般來說,大米越精細,營養流失就越多,所以越糙的米的營養價值反而更高。
如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,菸鹼素是3.2倍,維他命B1高達12倍,糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。所以為了口感而過度加工大米非常不科學。但是糙米的缺點是保留了過多的外皮,這些外皮營養價值低,一般農藥殘餘也比較多,而且含對人體有一定危害的植酸,所以吃糙米有利也有弊,益處還是更多一些。
二、吃稻米的好處
1、降壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質,可以使血管保持柔軟,達到降血壓的目的。
2、促進肌膚新陳代謝
大米對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和溼潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎。
3、預防腳氣病
大米中的B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。
三、吃稻米的最佳時間
一年四季都可以吃。
四、稻米的選購方法
1、大米在我們挑選的時候,要先用自己的鼻子聞一聞,因為大米的味道是辨別大米好壞的一個關鍵點,如果我們聞到的大米味道清香自然,那麼就是好大米,如果大米有異味的話,說明大米質量不好。
2、大家可以抓一把大米,然後用手使勁的搓一搓,如果大米經過搓揉以後依舊是十分的潤滑,那麼說明大米的質量很好,如果搓揉以後大米粘手的話,說明大米質量有問題。
3、我們選擇大米也要看大米的硬度,如果大米的硬度很強強,那麼說明大米的蛋白質含量十分高,而硬度很低的話說明這類大米是陳米,原理是水分低的米比水分高的米硬。
4、選擇大米的時候,大家可以仔細的看看大米的腹白,這點很重要,假如你看到的大米腹部有一個不透明的白斑的話,那麼說明含水分過高,收割的時候大米不夠成熟所以腹白較大。
作為主食，稻米的營養價值很豐富哦，每天攝取足夠量的稻米才能保證身體的正常執行和健康生長，貧窮的年代我們吃不起稻米，今天生活富裕了，吃稻米也要講究節約愛惜哦，挑選大米的時候按照上述方法，選好稻米，選對稻米，做飯的時候不要讓稻米的營養價值流失。珍重稻米營養價值，才是美麗會生活的幸福人哦。
千里飄香谷
