月餅能炒嗎

作為一箇中國人來講，小編相信，沒有哪個人不知道月餅。在我國，中秋節一家人團圓，賞月，吃月餅已經成為了一個固定的習俗。今天，小編想和大家聊一個比較有意思的話題：月餅能炒嗎？感興趣的朋友快和小編一起來看看吧！

月餅能炒嗎

一、月餅可以炒著吃

刀上抹點水，把月餅切成丁;青椒胡蘿蔔洋蔥切成小塊;胡蘿蔔用油煸一下，月餅輕輕翻炒後放入洋蔥和青椒，再放些醋簡單翻炒即可。

二、月餅的做法

1、五仁月餅

材料：月餅皮，中筋麵粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，

輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)

做法：

(1)轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

(2)各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)，這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

(3)將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

(4)將鬆弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。

(5)取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

(6)手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

(7)烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

(8)月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

2、蛋黃月餅

材料：糖漿80克，花生油45克，鹽少許，鹼水0.5小匙，低粉150克，蛋黃1個

做法：

(1)蜂蜜糖漿：(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內的水浸溼+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的)，用小火煮沸後繼續熬煮5分鐘左右，感覺筷子上有質感流動即可。涼後會變稠些的。

(2)轉化糖漿：(是罈子裡找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個半 鹼︰1/8的小匙 水︰1小匙。

(3) 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟)，清洗乾淨。切開將汁擠出皮切小塊，小鍋中放入糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。

(4)濾除檸檬皮，鹼加水溶解後，倒入到煮好的糖漿裡，攪拌均勻。(此時會有好多小泡泡，沒關係等涼了之後就會沒有了。)

(5)晾涼後裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。

(6)餅皮製作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 鹼水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個蛋黃(刷表面用)。

(7)製作方法：將糖漿，油，鹼水混合均勻後，與麵粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。

(8)醒好的麵糰分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。

(9)慢慢的收口後揉圓。

(10)放入模具中。

(11)壓花。

(12)裝入烤盤。

(13)烤箱預熱160°，中層6分鐘後取出刷蛋液。

(14)再次入烤箱，還是160°，烤18分鐘。

(15)裝盤ok。

月餅大家都吃過，月餅的由來不少人也是耳熟能詳。但是你是否清楚月餅能炒嗎？相信你一定對這個話題很感興趣。吃了這麼多年月餅，小編也是第一次聽說月餅還能炒著吃。 在這裡，小編不能不感慨一句：國人吃的花樣可真多啊！

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