怎麼煮鴨肉

鴨肉是比較好吃的一款肉，做法很多，但是有些人做的不好吃，那麼怎麼煮鴨肉才能讓鴨肉吃起來更好吃一些呢，我們可以看看這篇文章的介紹，讓自己也可以吃到美味可口的鴨肉哦。我們也可以自己做，不用到飯店裡去吃了多好呀。

怎麼煮鴨肉

一、啤酒鴨

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔

調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

1、把鴨子用水煮一下 把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

2、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。

3、將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。 

4、換一個燉鍋，煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。

二、四川鴨子

1、將生鴨子洗淨，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗乾淨）。 

2、高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鐘。 

3、炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋裡的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。

三、芋泥鴨 

材料：鹽1/4茶匙，鴨半隻，澄粉2/3杯，豬油3湯匙，芋頭1個，醬油2湯匙，蝦米1湯匙，胡椒粉少許， 太白粉2湯匙，生菜葉1杯(切絲)，臘腸丁2湯匙(或臘肉丁)

蒸鴨料：姜2片，蔥2支，八角1粒，花椒粒1茶匙 

1.鴨塗抹醬油醃10分鐘後，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時)，拆骨取肉 

2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁 

3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻 

4.將鴨肉較厚的地方片開，儘量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲) 

5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食。

怎麼煮鴨肉好吃的問題文章中以及明確的給出了，所以我們非常喜歡這篇文章，沒事的時候，按照文章中的說明自己準備原材料來製作，只要是有一定烹飪功底的人，我相信都是可以做的比較好吃的，喜歡的人可以經常做來吃的喲。