如何煮鴨肉

相比較豬肉、牛肉這些紅肉來說，雞、鴨、鵝肉這些白肉更健康，我們應該多吃這些肉，那麼大家一定很關心如何將這些肉做得好吃。下面這篇文章就將為我們介紹如何煮鴨肉的多種方法，一定可以滿足不同人的口味，大家快來看看吧。

如何煮鴨肉

1、荔荷蒸鴨

肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、薑片、蔥白、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴、尾臊，清水漂洗乾淨，放人沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。將鴨、豬肉、火腿放在缽內，加入適量料酒、薑片、蔥白、食鹽和開水。用中火隔水蒸燉2小時左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調味。佐餐食用。

2、青鴨羹

青頭鴨1只，草果1枚，赤小豆250克，食鹽、蔥白各適量。將鴨宰殺，洗淨;赤小豆淘洗乾淨後與草果一併塞入鴨腹內，將鴨放在沙鍋內，加清水高出鴨身。先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時左右。將熟時加食鹽和蔥白，燒至鴨肉熟爛後停火。空腹食用，吃鴨喝湯。

3、鴨肉海蔘湯

鴨肉200克，海蔘50克，食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，清水漂洗兩次，取鴨肉切片;海蔘泡發脹透，切片。鴨肉和海蔘一併放在沙鍋內，加適量清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時左右，注意加水，防止燒乾。待鴨肉熟爛後停火。加食鹽和味精調味。當點心或佐餐食用。

4、祕製啤酒鴨

鴨肉斬塊洗淨，小土豆帶皮洗淨，海帶剪成4cm見方的小片，洗淨泡發，幹香菇洗淨泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，薑切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花;鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾;鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油;下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油;下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮;小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘;等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋後撒上。

對於如何煮鴨肉這個問題，上面這篇文章為我們詳細介紹了四種不同的烹飪鴨肉的方法，有口味清新的荔荷蒸鴨，有營養的青鴨羹，有適合當點心或佐餐食用的鴨肉海蔘湯，還有噴香的祕製啤酒鴨。只要按照文章中介紹的方法去做，大家一定可以做出美味的鴨肉。