鴨肉怎麼煮好吃

鴨子在我們的日常生活之中，他是十分常見的一種肉食了，很多的朋友都會在夏季選擇吃鴨肉，因為鴨子是生活在水裡面的生物，正在夏季吃鴨子可以起到清熱解毒的功效，因此很多的朋友都想要知道：鴨肉怎麼煮好吃？其實你們可以去下文看看相關答案喲。

鴨肉怎麼煮好吃

一、五香鴨肉

主料：鴨肉500克，輔料雞蛋60克，麵粉25克，蔥165克，調料花生油100克，食鹽3克，味精2克，姜15克，料酒15克，香油5克，甜麵醬50克，白糖5克，五香粉1克，豌豆澱粉10克。

做法

1.將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片，搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。

2.將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。

3.將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固(炸時注意切勿粘在一起)，即端離火位，用溫油炸至酥透，使肥膘油脂排出。

再上火炸焦醺，呈金黃色，撈出淋香油，裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成。

二、泡椒炒鴨肉

主料：鴨胸脯肉300克，輔料泡紅椒100克，泡菜100克，調料花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，醬油1/3湯匙，姜5克，蒜10克，花椒10粒，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉1湯匙，小蔥適量，白糖1/2茶匙。

做法

1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後醃製15分鐘。

2.泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段。

3.熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片。

4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，(此時如覺得太乾可放入一勺高湯)，最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋。

三、鮮筍炒鴨肉

主料：鴨肉150克，竹筍300克。

輔料：鹹菜50克，尖椒1根。

調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精半茶匙，姜少許，蒜少許，料酒半湯匙，生抽半湯匙，白糖1茶匙，地瓜粉1茶匙，鹼1茶匙。

做法

1.鴨脯肉切薄片，用一湯匙清水和開食用鹼，倒入鴨脯片用手給它按摩至均勻，放一旁半小時。

2.磨入姜茸、蒜茸拌勻，再倒入鹽、糖、雞精、料酒、生抽拌勻，最後放入地瓜粉拌勻，一旁放半小時。

3.鮮筍、鹹菜、青椒切片。

4.鮮筍焯水撈起一旁瀝乾水份。

5.熱鍋(免油)倒入鹹菜炒至乾爽(把水份炒幹)上碟備用。

6.洗鍋，熱鍋下油(油稍多些)，待油溫稍高(手放鍋上方感覺燙)，倒入鴨脯肉，馬上關火，用餘溫快速翻炒至鴨肉完全變色上碟備用。

7.把鍋裡餘下的油燒熱，放入青椒、鹹菜爆香，放入鮮筍翻炒，調入鹽、雞精炒勻後倒入鴨脯肉翻炒片刻即可。

四、鴨肉燉土豆

主料：鴨肉750g，馬鈴薯丁(脫水)200g。

調料：食鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，料酒適量，調和油適量，香葉適量，紅糖適量。

做法

1.將鴨子洗乾淨剁成小塊。

2.先用水焯一下，去除一下血水。

3.蔥、姜、蒜切好備用。土豆去皮切成滾刀塊。

4.鍋裡放油，放入紅糖，炒化。

5.把焯好的鴨子倒入，快熟翻炒，使之均勻的上色。

6.把所有的調料放入。加水中火燉，水沫過鴨子肉即可。

7.鴨肉燉爛之後，把切好的土豆放進去，再燉10分鐘。就好了。

很多的食客朋友們都喜歡在夏季吃鴨肉，因為鴨肉可以幫助我們解熱解毒的。所以很多的食客們都喜歡吃在夏季吃鴨肉。但是有一些食客不喜歡吃鴨肉，就是鴨肉裡面有腥味，所以很多的食客朋友就想要知道：鴨肉怎麼煮好吃呢？