“一般鮮黃花菜是比較難儲存的,所以我們常常會把鮮黃花菜經過乾製,這段時間家裡種的黃花菜正是大量成熟的時候,新鮮的一下也吃不完,新鮮的黃花菜製作成幹黃花菜進行儲存吧。那麼,鮮黃花菜怎樣進行乾製呢?”
1、新鮮的黃花菜,清洗乾淨。
2、燒水,水開後下黃花菜焯水一分鐘。
3、撈出,放入涼水中。
4、自然冷卻後,撈出,擠幹水分,均勻的鋪開在簸箕上。
5、放在大太陽☀️下晒2-3天,(晚上要拿進來哦)。
6、晒到這個狀態就好了,互相不黏連,乾爽。
7、晒好的黃花菜要密封儲存,以免回潮。
8、可以慢慢吃了😀。
晒黃花菜的過程中要揉2~3次,一般在攤晒後第二天早上回潮時揉制,每次5~0分鐘,作用是壓出水分,使其內部脂肪,香脂適當外滲,增加油性,光澤和香味。