“這個蛋塔純屬無心插柳。本來是做波點蛋皮，一不留神有了蛋皮堆砌成塔型，除了點綴別的菜式，完全能夠自成菜式。所以今早餐桌上有了這盤蛋塔。蛋塔造型可愛，色彩靚麗，專治挑食，哈哈。蛋皮昨晚現攤的，光線原因顏色偏淡，成品今早拍的，更接近自然。”
1、4個土雞蛋打入盆內。
2、加少許鹽調成蛋液。
3、玉米澱粉10g。
4、加少許水調勻。
5、倒入打好的蛋液中，調勻。
6、平底鍋倒少許油，開火，燒至5成熱。
7、倒入蛋液鋪滿底。
8、小火，底凝固後翻面。
9、翻面後底凝固，關火。
10、壓花模具在蛋餅上壓。
11、壓。
12、繼續壓入模具。
13、壓到蛋皮充滿模具。
14、壓完一張蛋皮。繼續攤第二張蛋皮，重複以上步驟。
15、每次塞滿模具再脫模。
16、可以用各種形狀。
17、脫模擺盤。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
21、成品。
1.蛋液中加入玉米澱粉，增加了蛋皮韌性，口感潤而不幹。也可以用其它生粉。
2.攤蛋皮時火不能大。
3.為防不粘鍋起壓痕，可將蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁熱壓模，若有足夠多的模具，可以不急著每做一個就脫模，等全部做好後放置一陣再脫模，這樣塔型更成型。
千里飄香谷
