“很多時候外面買的蘋果塔口感帶點幹，我自己比較喜歡吃的蘋果塔即不幹又帶點爆漿口感的，蘋果經過烹煮收幹水份的同時又帶出了膠質，想吃時就自己動手做才能吃到自己喜歡的口感。”
1、蘋果洗乾淨備用。
2、準備一張塔皮備用。
3、準備糖備用。
4、準備一根香草莢。
5、蘋果去皮去芯切塊備用。
6、香草莢一開二把籽刮出。
7、把蘋果糖和香草都加進去，開中火煮。
8、煮個10分鐘左右基本上所有蘋果都軟了。
9、再煮個十分鐘果汁就收乾果膠也出來就可以關火。
10、把香草莢拿出來，同時開始預熱烤箱。
11、把塔皮放入烤盤中安放好。
12、用叉子在塔皮底部戳一些小孔。
13、把另外一個小一點的烤盤放在塔皮上幫助定型，一起放進越熱好的烤箱中烤。
14、225度烤10分鐘拿出，把套在塔皮上面的烤盤拿來繼續烘烤。
15、225度繼續烘烤15分鐘把塔皮烤熟。
16、塔皮烤好後把煮好的蘋果餡均勻鋪在塔皮上。
17、225度烤25分鐘就可以出爐，冷熱味道都很好吃。
1、香草莢的香味來自於它的籽，所以一定要切開把它的籽刮出來，煮的時候把莢也加進去一起煮增香和把剩餘沒刮乾淨的籽也煮出來別浪費。
2、糖可以根據蘋果本身的甜度來加減。
3、我喜歡先把塔皮烤熟後再放餡料，這樣就避免了周邊烤熟了底部烤不熟的情況。
4、從預熱烤箱至烤好都用225度的溫度，烤箱先預熱15分鐘才進行烤制。
千里飄香谷
